Pomeransmarmelad och Dinkelbullar

Pomeransmarmelad är den bästa citrusmarmeladen jag vet. Lite bitter, engelsk typ.
Den är lite mer omständig att göra, men det är det värt.

Ingredienser:
1 kg pomeranser
½ kg apelsiner,blonda
1½ l vatten
3 l socker
1 msk citronsyra

Dag 1: Skiva frukterna och slå över det kalla vattnet, låt stå över natten. Kärnorna sparas.


Dag 2: Stoppa kärnorna i en bit gasväv, koka massan i ca 45 min med lock.
Låt stå över natten.



Dag 3: Koka upp massan, häll i sockret lite i sänder. Koka utan lock tills det håller marmeladprovet, ca 1 tim. Blanda citronsyran med lite marmelad och blanda det sedan i marmeladen.

Fyll hela härligheten på varma burkar. Sedan är det bara att njuta.

8 burkar blev det av den här satsen.

Har man god marmelad så måste det finnas goda bullar att lägga den på.

Varför inte Dinkelbullar.

Smula 35 g jäst i en bunke. Stöt 1 msk kummin och en 1 msk anis i en mortel.

Smält 50 g smör tillsammans med de stötta kryddorna, 2 msk honung, häll på 3 dl kallt vatten

och dra kastrullen ifrån plattan.
Rosta 1 dl pumpakärnor, 1dl solrosfrö och 2 tsk flingsalt, slå det och vätskan över jästen och rör om.

Blanda i 1 dl dinkelfullkornsmjöl, 1 dl grahamsmjöl, 2 dl siktat dinkelmjöl, 4-5 dl vetemjöl special

Degen skall vara kladdig, kör degen långsamt i 20 minuter.

Jäs under bakduk i 45 min.

Häll ut på bakbord, dela degen i 14 bitar.

Låt bullarna jäsa 1 tim på plåten. Pensla med uppvispat ägg och strö på pumpakärnor och flingsalt.

Grädda i mitten av ugnen ca 10 min i 200 grader.

Klart. Bara att hugga in och hoppas att det smakar bra.


Receptet på bullarna är ifrån : a piece of cake, Leilas bok.


Ha en bra kväll