Bakdag

I dag kände jag verkligen för att baka lite kakor och bröd. Letade fram några favoriter ibland mina recept.

ÄPPELKAKA

En lättbakad äppelkaka lite seg i konsistensen och med frisk äppelsmak

Kakan jäser upp i ugnen, men sjunker mot slutet av gräddningstiden.

1 ägg, 2 dl socker vispas vitt och pösigt. Tillsätt 1 dl smält smör, 2dl vetemjöl blandat med 1 tsk bakpulver. Häll smeten i en form med löstagbara kanter. Stick ner 2 klyftade friska äpplen i smeten. Grädda i 175 grader 40-50 minuter

. MAZARINER

Mazarinen en gammal klassiker. Det blir ca 20 stycken av satsen.

Arbeta samman 4½ dl vetemjöl med 225 g smör 1 dl florsocker, 1 knivsudd bakpulver 1 äggula, ställ degen kallt en stund.

Fyllning: Vispa 2 ägg , 1dl socker, tillsätt 50 g smält smör och 1 hg malda nötter eller mandlar.

Pensla formarna med smör och mjöla dem.

Tryck ut degen coh ställ dem på plåt, fördela fyllningen i formarna, grädda i 200 grader i 15-20 minuter.

Lossa kakorna när de svalnat en stund.

Glasyr: blanda 1 dl florsocker med 1 msk vatten och glasera kakorna när de kallnat

CHOKLAD-BANANKAKA

125 g margarin

3 dl socker

2 ägg

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

½ bikarbonat

2 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

2 mogna bananer

50 g hackad mandel

1 dl creme fraiche

Rör smör och socker pösigt. Rör i äggen.

Tag i mjölet blandat med bakpulver, bikarbonat, kakao och vaniljsocker

Mosa bananerna och blanda i, rör sist i den hackade mandeln och creme fraiche.

Slå smeten i en smord form storlek 2 liter

Grädda kakan 50-60 minuter långt ner i ugnen i 175 grader

LJUSA FLÄTAN

50 g jäst

1 msk salt

2 msk ljus brödsirap

7 dl ljummet vatten

2 ägg

1 dl rapsolja

2 dl grahamsmjöl

2 l vetemjöl special

Gör degen och jäs den 30 minuter

Arbeta den och dela den i sex bitar, gör två flätor och lägg på plåt

Jäs flätorna 30 minuter på plåten.

Pensla brödet med uppvispat ägg och strö över sesamfrö

Grädda i 200 grader.

LINFRÖBULLAR

Dag 1

1 dl rågkross

1 dl hela linfrö

2 tsk salt

3 dl hett vatten, som slås över fröna, lägg bakduk över, låt stå över natten.

Dag 2

3 dl vatten

1 dl kesella lätt

50 g jäst

10 dl vetemjöl special

Värm vatten och kesellan till fingervarmt temp.

Lös upp jästen i blandningen, häll ner blandningen i skållningen och rör om,

Blanda i mjölet till en blank och smidig deg.

Jäs i bunken 40 minuter.

Stjälp upp degen, knåda lätt ihop degen, forma till en längd, dela till 20 bullar.

Lägg på plåt, pensla bullarna med vatten och strö över linfrö.

Låt jäsa 25 minuter

Grädda ca 8 minuter i 250 grader

God Kväll